Forum Bydgoszcz

[Zet]

Zupa z kurczęcia z grzybami.

Porcja dla 4 osób; czas przygotowywania 50 minut.

Składniki:

• 1200 ml bulionu z kury
• 150 g gotowanych piersi z kurczaka
• 4 grzyby aromatyczne lub suszone prawdziwki
• 150 g chińskiego makaronu jajecznego lub makaronu domowego
• 3 łyżki sherry
• sól, pieprz
• 2 łyżki zielonej siekanej pietruszki do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Grzyby moczyć przez 20 minut w letniej wodzie, a następnie gotować w tej samej wodzie przez 25 minut. Wyjąć, odcisnąć, odciąć i odrzucić ogonki.
2. Piersi kurczecia obrać ze skóry. Mięso pokroić w cienkie płatki.
3. Makaron gotować we wrzącej wodzie, na silnym ogniu przez 5 minut. Odcedzić,
   wyłożyć na głęboki półmisek i trzymać w cieple.
4. Bulion zagotować, dodać mięso kurze i grzyby. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Osolić, dodac pieprz i wymieszac. Wlać sherry, wymieszac ponownie i zdjąć z ognia.
5. Zupę podawać z makaronem, posypaną poszatkowanymi listkami pietruszki.

Źródło: „Encyklopedia sztuki kulinarnej”.